店主が｢梅田はがくれ｣で修行し、2019年3月に独立し｢うどん工房 天空｣としてオープンいたしました。
店名｢天空｣の由来は、天空の｢天｣は師匠から一文字もらい、｢空｣は、かの弘法大師 空海が、うどんを讃岐の地に広めたという言い伝えから一文字もらい、店名としました。
先代の味と技を引き継ぎ、多くのお客様に天空のうどんを食べていただきたいと思います。
大阪メトロ御堂筋線｢東三国｣駅から徒歩3分。新大阪駅からも徒歩圏ということもあり、大阪への観光や出張で訪れる方もいらっしゃいます。
うどん工房 天空
当店のこだわり
当店のこだわりは、4種の独自配合した粉をブレンドした自家製麺。麺も生きたものなので、毎日同じ方法では一定の食感、同じ味はできません。麺の鮮度を重視し、季節やその日の温度や湿度に合わせ、それぞれの配合率など店主の手の感覚で変えながら麺を仕上げていきます。
麺の他にも、天ぷらの揚油の温度は、神経を注ぎながら、季節に合わせたちょうどいい揚げ加減を見極めて揚 げていきます。
10品目の具材が入った｢かやくご飯｣も、それぞれの食材から出る旨みが合わさった絶品のかやくご飯です。
ガス釜で炊くことで、かやくご飯の隠し味とも言えるおごげができます。このおこげが大切な香ばしい香りと旨みになって美味しさを引き立てます。
粉 4種類の粉を絶妙な配合でブレンドし、食べた時にツルツルとした食感を出すように製麺しております。
当店で使う醤油は、香川県から取り寄せた、生醤油に合う店主こだわりの醤油を使用しています。
ご注文いただいてから店主が丁寧に揚げます。できたてサクサクした食感を楽しめます。天ぷら粉は、さくっと軽く仕上がる混じりけなしの小麦粉を厳選しています。
生じょうゆうどんのお召し上がり方
名前の通り、醤油をかけて食べるうどんです。
ねぎ、大根おろし、すだちなどの薬味を足し、厳選した醤油を2往復半かけ、うどんは2本ずつお召し上がり下さい。
麵と醤油だけで勝負するごまかしが一切きかない食べ方で、先代から｢うどんは刺身｣と教わり、こだわりの自家製麺の旨さを味わえる最高の食べ方です。
まぜると、うどんに粘りが出てしまうため、最後までまぜずにお召し上がり下さい。
すだちを、大根おろし、ねぎの上に絞る
醤油を2往復半かけます
うどんは2本ずつ、一気にすすってお召し上がり下さい